Chocolatemakers
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Coleman & Davis/ Taste
Movido pela paixão é seu compromisso com o artesanato da moda antiga, explica o coproprietário de Colemans & Davis, Morgan Coleman. “Nosso objetivo é apresentar o máximo possível de sabor desses grãos [single origin] incríveis Ter controle sobre todas as possíveis variáveis no desenvolvimento do sabor da barra de chocolate, podendo fazer isso do início ao fim”.
“Essa linha nos dá uma flexibilidade incrível; podemos fazer testes extensivos com lotes muito pequenos de grãos – para descobrir quais sabores realmente queremos; quais são os sabores ideais com esses grãos”.
Equipamento de processamento modular
Royal Duyvis Wiener Brazil, com orientação de seu controlador de nível industrial Royal Duyvis Wiener; projetou linhas modulares de equipamentos de processamento de ponta; oferecendo consistência, escalabilidade e facilidade de suporte, que proporciona aos fabricantes de chocolate uma solução integrada para a produção completa de chocolate de qualidade premium. “Esses sistemas oferecem aos clientes a capacidade de controlar cada etapa do processo para produzir o produto que desejam”, explica Jochem Dekker, v.p. da KOCO Inc., o agente norte-americano do grupo Royal Duyvis Wiener. Com capacidades de produção de 2,5 a 200 quilos por hora, as soluções turnkey da Duyvis Wiener Brazil são projetadas com os fabricantes de chocolate premium em mente. Fornecendo controle total em todas as etapas do processo de fabricação na produção, desde bean-to-bar.
