Chocolatemakers
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Coleman & Davis / Gusto
Impulsado por la pasión está su compromiso con la artesanía de la moda antiga, explica el copropietario de Colemans & Davis, Morgan Coleman. “Nuestro objetivo es presentar el mayor sabor posible de estos increíbles [single origin] granos. Tener control sobre todas las variables posibles en el desarrollo del sabor de la barra de chocolate, pudiendo hacerlo de principio a fin.”
“Esta línea nos brinda una flexibilidad increíble; podemos hacer pruebas exhaustivas con lotes muy pequeños de granos, para descubrir qué sabores realmente queremos; cuáles son los sabores ideales con estos granos”.
Equipos de procesamiento modulares
Duyvis Wiener Brazil, con la orientación de su controlador de grado industrial Royal Duyvis Wiener; diseñó líneas modulares de equipos de procesamiento de última generación; Ofreciendo consistencia, escalabilidad y facilidad de soporte, brinda a los fabricantes de chocolate una solución integrada para la producción completa de chocolate de primera calidad. “Estos sistemas brindan a los clientes la capacidad de controlar cada paso del proceso para producir el producto que desean”, explica Jochem Dekker, v.p. de KOCO Inc., el agente norteamericano del grupo Royal Duyvis Wiener. Con capacidades de producción de 2,5 a 200 kilos por hora, las soluciones turnkey de Duyvis Wiener Brazil están diseñadas pensando en los chocolateros de primera calidad. Suministrando un control total en cada paso del proceso de fabricación en producción, desde bean-to-bar.
